Balenie potraviny môžete vnímať ako jeho vizuálnu „tvár“, no skutočné dôležité informácie skrýva až etiketa. Aj keď vyzerá malá a neprehľadná, obsahuje množstvo údajov, ktoré nám pomáhajú zodpovedne vyberať potraviny — a tým prispieť k našemu zdraviu (a zdravému vývinu našich detí).
Poďme si rozobrať, čo nám etiketa hovorí, na čo sa zamerať, a ako využiť tieto informácie pri bežnom nákupe.

Aké informácie etiketa poskytuje?

Zloženie – zoznam všetkých surovín (ingrediencií) v zostupnom poradí podľa množstva.
- To znamená, že zložka s najväčším podielom je uvedená ako prvá, a najmenší podiel je na konci.
- Pomáha to napríklad rozlišovať medzi skutočnými výrobkami a ich napodobeninami, či medzi potravinou s významnou základnou surovinou vs. výrobkom s množstvom „zbytočných“ prísad.
Výživové údaje (výživová tabuľka) – zvyčajne sa uvádza energetická hodnota (kcal/kJ) a množstvá hlavných živín: tuky (vrátane nasýtených tukov), sacharidy (z toho cukry), bielkoviny, soľ.
- Vo väčšine prípadov sa tieto údaje uvádzajú na 100 g alebo 100 ml, pričom môže byť uvedené aj na porciu.
- Do tabuľky môžu byť doplnené aj ďalšie údaje (napr. vláknina, vitamíny, minerály), ak to výrobca uvedie.
Prídavné látky (aditíva) – často označované buď svojim názvom alebo E-číslom (napr. E100, E202 a pod.).
Ďalšie informácie – napríklad alergény, dátum minimálnej trvanlivosti, dátum spotreby, skladovanie, pôvod suroviny a pod.

Ako využiť etiketu pri výbere „zdravšej“ potraviny

Ak chcete pri nákupe vybrať kvalitnejšiu alternatívu, zamerajte sa na tieto aspekty:

1. Pozrite sa na hodnoty cukru, soli, tukov

Výrobok by nemal byť preplnený cukrom či soľou, a mal by sa vyhýbať veľkému podielu stužených tukov (trans-tuky či nasýtené tuky vo veľkom množstve).
Napríklad podľa World Health Organization (WHO) by príjem pridaných cukrov mal byť menej než 10 % celkového energetického príjmu, pričom ideálne je pod 5 %.
Sledujte viac ako „len cukor“ — tuk, najmä nasýtený a trans-tuky, soľ (sodík) a tiež vlákninu.

2. Zloženie – množstvo základnej suroviny a podiel prísad

Zložky sú zoradené v zostupnom poradí podľa množstva. Ak na prvom mieste vidíte napríklad tmavý sirup, vodu či palmový tuk pred „skutočnou“ surovinou (napr. celozrnnou múkou či mäsom), ide o signál, že základná surovina môže byť len malou časťou výrobku.
Pri mäsových výrobkoch alebo výrobkoch z celozrnnej múky stojí za to kontrolovať, či skutočne obsahujú primeraný podiel tejto „kvalitnej“ suroviny.
Etikety musia zo zákona obsahovať údaje o energetickej hodnote, o množstvách tuku, nasýtených mastných kyselín, sacharidov, cukrov, bielkovín a soli.

3. Vláknina – prečo ju sledovať?

Dôležitá pre zdravie tráviaceho traktu, podporu pocitu sýtosti a celkovú kvalitu stravy.
Pokiaľ výrobok tvrdí, že je „zdrojom vlákniny“, v EÚ to znamená, že musí obsahovať aspoň 3 g vlákniny na 100 g výrobku.
Ak teda hľadáte potravinu zdravšiu, sledujte vyšší podiel vlákniny.

Odporúčania pre váš nákup

Nakupujte potraviny s vyšším obsahom vlákniny, kvalitných bielkovín a zdravých tukov.
Vyhýbajte sa potravinám s vysokým obsahom cukru, soli, stužených (trans) tukov a s množstvom aditív („E-čiek“).
Pri porovnávaní viacerých produktov jednej kategórie – napr. dva druhy pečiva, snackov či mäsových výrobkov – vyberte ten, ktorý má lepšie výživové hodnoty + jednoduchšie zloženie : menej prísad, vyšší podiel základnej suroviny.
Všímajte si porciu vs. 100 g – niektoré výrobky môžu uvádzať veľmi malú porciu, čo môže zmeniť vypovedaciu hodnotu čísiel.
Pri deťoch či pri špecifických stravovacích potrebách buďte obzvlášť pozorní – menšie deti by mali mať obmedzený prísun pridaných cukrov či soli.

Záver

Etiketa, aj keď malá, je najdôležitejším zdrojom informácií o tom, čo vlastne kupujeme a jeme. Neignorujte ju.
Ak jej venujete pár sekúnd svojho nákupu, získate možnosť lepšie vybrať potravinu a výsledok sa môže prejaviť vo vašom zdraví.
Začnite teda pristupovať k nákupu s rozvahou: čítajte etikety, porovnávajte varianty a najmä – vyberajte kvalitnejšie potraviny.

Sledujte svoju etiketu ako malé „okienko“ do zloženia a výživovej hodnoty výrobku – a urobte ju svojim spojencom v bežnom nákupnom rozhodovaní.